はたはた日記

山田ご夫妻・大阪清水さん見てますか～～

とても嬉しいことがありました。
「ハタハタ寿しありますか？」と初対面の山田さん。（現能代市在住）
「ハタハタ大不漁でここ数年作ってません。そのかわり銀鮭寿しです。」
「それでは大阪の清水さんへ・・」
「清水◯◯さん！？」
「そうですピンポン」
「よく覚えてましたね！」
清水さんは、もう２０年もご注文いただいてました。ハタハタ不漁が続き、ダイレクトメールを送らなくなりました。
それがこんな形で・・。
（ここから推測はいりますので、誤解あるかもしれません）
山田さんは、大阪市で清水さん懇意なお付き合いしていたと推察いたします。山田さんが能代に転勤となり、訪ねてくれないかと依頼されたようです。

ともかく、こんなところまで探してきていただく・・目頭が・・・。

ありがとうございました。お客様に必要とされた幸せを噛み締めています。長く続けて良かった・・。

来週は「サバ寿し」の試験試作に取り掛かります。何回こなせばいいのだろうか？しかし「銀鮭寿し」の蓄積があるので少ないだろう。

試験試作ですが、わたしが経営者だからできることです。サラリーマンなら「いつできる？うれるのか？何回試作が必要か？経費は？」などプレッシャーが大きいと考えられます。
資本の大きな企業なら今後の成長のために必須ですが、結論を急ぐ小企業は難しいと思います。

日々を凌ぐことで３０年を過ごしてきました。ハタハタだけに依存した仕事にノーが突き付けられました。ハタハタの状況は１０年前から危惧していました。でも変換は考えられませんでした。小さい魚やの限界です。

吹けば飛ぶような会社です。でも新製品を作り続けます。何回できるか分かりませんが・・。

ゴールデンウィークに向けた作業が来週から始まります。木下ホテルさまの打ち合わすも昨日終えました。さ～頑張るぞ！

きょうあたり練習に行きたいが、気温１５℃以上でなければやめます。

ふるさと納税返礼品に「銀鮭寿し」を４月初旬登録する。総務省の認可は出ると思う。
登録のための手続きは多岐にわたるが、申請のお手伝い会社があり、つつがなく処理してくれるだろう。
本品の特性などをわたしの書いたものにプラスしてくださったりで、とても助かりました。

問題は、返礼品を受注後何日？？があります。いくら要望あるか予想もつきません。
そのため、２週間～５週間とした。多少の準備はするが、不足の場合、漬け込みから一ヶ月必要なので５週間。これでもOKとのことで、安心しました。

一安心ついでにゴルフの練習をしたいが、まだ寒い。暖かくなれば、道の駅も忙しくなる。
税務申告の期限が５月末。６月早くに同級生対決なので厳しいな～。

きのうは好天で駅は多くのお客様で賑わった。連休の半分程度だが、「銀鮭寿し」はまんべんなく売れている。作った製品が売れる喜びはなにものにも代えがたい。
試験試作にご協力いただき、貴重なアドバイスをいただいた樅川さんや、フェースブックでご紹介いただいた皆さんに感謝感謝です。お買い求めになられた皆さんの口コミも作用しはじめています。
あとは「いつもと変わらない味」の追求ですね。

最近、２～３時起床が続いている。「お体大切に！」とメッセージをいただくことが多い。ありがとう、でも大丈夫です。少し眠くなれば布団に直行しています。

息子には少しづつ、製法を伝えています。少し楽になりました。量産できるよう頑張ります。

目が悪くて誤字脱字のオンパレードです。頭の体操ということで勘弁！！
以前はご指摘もありましたが、最近まったくありません。よろしくね・・。

きょうはガス漏れで不調な冷凍庫の修繕でした。業者さんが漏れたパイプを切断し、溶接ですね。その間、銀鮭の漬け込み、修理のため預けていた冷凍品を引き取る。

連日早朝勤務です。

銀鮭寿しをふるさと納税返礼品の申し込みをします。どうなることやら？
申込書はきたが、とても眠くてできません。明日息子頼りで仕上げたい。

まもなく3月末で仕事上大晦日となります。数字の分解を始めています。
銀鮭仕入れ額を出し、銀鮭全体の売上も引っ張る。ブリやホッケも同じ手順です。
その他納品先売上推移も出します。給食、道の駅、外食などに分けて動きを確認し、今後の検討材料にします。

魚の頭霧も得意ですが、数字も大好き。ま～お金が好きなのです。お金って恍惚とします。もっと売上があれば、その度合も増すが困難を極めるな～。

今15時半。睡魔との戦いです。少し休みます。

高市さんが・・。休むわけにはいかないでしょうが、、、。大事な方です。速やかな回復をお祈りします。

いま連休用の「銀鮭寿し」の仕込みに没頭しています。できるまで一ヶ月を要しますので、今が最盛期となります。
年末お正月にはかなわないが、やや緊張しています。
連休前にはブリフライや竜田揚げの注文も大きく増えます。それらは道の駅でも売上が増します。
４月から学校給食も始まりますので、ゆっくりできません。

八望台のお食事処はきょうオープンします。男鹿が動き始めます。いよいよですね。

きょねんは、ゴルフのレッスンをユーチューブで拝見し、ラウンドにむけていましたが、ことしは無理ですね。
６月の同級生対決も練習不足の出たとこ勝負です。事務所でイメージトレーニングですな～。

６月は椿サーモンの漬け込みもあります。
鱗取り、頭落とし、腹抜き、塩〆、トゲ抜き後スライス漬け込みと作業が増えます。
なにしろ、生で作業を完結しなければなりません。トゲ抜きは細かい作業です。お手伝いを頼まなければいけません。

あれもある、これもある。日々緊張が増している。

フェースブックに最近、急にたびたび投稿なされている候補者を見かけます。男鹿市議会選挙が迫っているからですね。
わたしもハタハタの時期は日記に書き続ける。わかるわかる・・。
終わると、まったくアップしなくなる。わかるわかる・・。

昔からおばあちゃんが好きだった。たいへんな昭和を生き抜いてきたから鍛え方がちがう。
ただし「わたしが・」「わたしは・・」の認証要求の無い、寡黙な女性です。
そんな雰囲気を感じるのでしょう、仲良しのおばあちゃんが多い。
ただサロンパスの香りが目に刺さる。
ですから、子供からおばあちゃんまで、女性なら誰でも良いと宗旨替えしている。
かくいう私も腱鞘炎のため、右手首にサロンパス３枚。

６月前半同級生ゴルフ対決で渡辺、佐藤と相まみえます。
柔軟体操を始めました。腹筋崩壊してますから、それも鍛え始めました。
昨年は加工用ハタハタは無かったので、充分な練習ができた。
ことしはぶっつけ本番かな？

すいません。現在電話が不通になっています。

ご連絡あるかたは、メールでお願いいたします。

光が不調のせいかな？

携帯はお昼寝したとき自宅に忘れてきました。変調ですな～トホホ

https://www.facebook.com/profile.php?id=100007215011382
小原さんのフェースブックをご覧ください。写真の膨大さに圧倒されますよ～～！

フェースブックはどうしたら開けるのかな～？
ともだちになるには？？？
大きな山を超えた気分です。ようやくたどり着きました。

お～銀鮭寿しショットがたくさん。わたしも写ってる。頭が傾いてますね～～。
わたしのあだ名は「ハテナ」。

またもパソコンの故障で愕然。ユーチューブが突然停止し、電話も使えない。さっそく息子を頼り、KDDIカスタマセンターと連絡を取る。

といううちに携帯が鳴る。「焼き魚になるものありますか？」
「銀鮭はいかが？サンプル届けます。」３分後木下ホテル木下へ到着。
納入物資を登録し、認証を受けてから納品伝票の発行に至る。が、時間が無い。
仮伝票で済ませ、３月２日に正規な伝票を発行する。

木下ホテルさんもオープンに向け、あれもある、これもある。これが不足だなどで血走っている。
つつがなく５日のオープンを迎えてください。

急遽の銀鮭納品でしたので、きょう予定の銀鮭寿しの切込みは無しです。時間ができたので、事務処理にかかりますか～～・

寿しも順調な売上で推移しています。左うちわと見えるでしょうが、ハタハタなきあとは資金繰りが厳しかったのでやや安堵した程度です。
それにしてもハタハタはすごかったな～。

６月５日、同期ゴルフ対決が決まる。家内もホステスで参加します。雪に閉ざされていた表情も一変し、明るい表情となる。
柔軟体操もはじめました。さびついた体にオイル補充ですね。
まだ気温が低く練習場へはもう２～３週間待たないといけません。あ～～楽しみだ！