はたはた日記

さきほど田村アナから、明日ですよと連絡入りました。
なんかもちょけ。

さきほどABSあきた放送の撮影が終わりました。
「あなたにとって、ハタハタとは？」
「ハタハタを通じてエスコートすることです。わたしもみなさんにエスコートされてます。」
少し臭かったかな？
ハタハタの注文のときに、コメントを添えたメールが如何に多いことでしょう。
東京にきて４０年。ハタハタが届けば当時のことをおもいだします。などなど
そんな思いを吐露される方を大事にしたいと、産直を続けてきました。そして続けさせてくれました。
少し臭いかな？

状況はかわりました。今「銀鮭寿し」に舵を切りました。
認知が最優先の「銀鮭戦略」田村アナも納得。「認知に協力します」
彼は１パックペロっと食べました。実に美味しそうに食べてくれました。

放映は明日か明後日の１８時過ぎとなります。
県内の方は見てください。

「銀鮭寿しの記事を新聞で見まして、近くに用事があって是非会いたいのでお伺いしました。」
秋田市にお住まいの原田さん、１０数年ぶりの再会だと思う。わすれません、お名前覚えていましたよ！よく訪ねていただきました。
以前勤めた水産加工組合時代、観光バスの誘致にご尽力いただきました。その後ゴルフ練習場で思わぬ再会があり、それ以来のことでした。すべてに紳士てきで歯切れのよい方です。わたしより数年先輩ですが、背筋がまっすぐ伸びて格好いい～！
最近特に人懐かしが募っている。会えて嬉しかった。
お仕事まだ頑張っているとのこと、若々しい姿や立ち居振る舞いはそのせいでしょう。わたしもまだ頑張りますよ。

そのごABSテレビから取材の申し込みがあり、きょう１０時訪問。
ハタハタ無きあとの加工業者がテーマでしょうね。
それにしても、みなさんどうしてるかな？しょっつるの諸井さんはアジやイワシに取り組み製品化にこぎつけたが、あとは話を聞かない。余裕があるのかな？

きのう１２月６日は「はたはたの日」。２００８年に男鹿市商工会が定めました。
https://www.aab-tv.co.jp/news/aabnews-25120518460030/#google_vignette

「いつにしようか？」と商工会から相談がありました。当初１２月１日と考えていたようです。
「それは少し早いのでは。いっぱい取れるのは最近６日ですよ」と私。ハタハタ闇の帝王のひとことが決定打となりました。

時化があると休めるからと、荒天を願ったくらい、浜は溢れていました。寿し用で購入する人々で銀座いや、渋谷駅前交差点だった。

埼玉・樅川さ～～ん見てますか！

１０月７日の日記をご覧ください。

「美味しんぼ・樅川」さんのアドバイスは貴重でした。ありがとうございました。

おかげさまで、リピート注文が続いています。ヒャーと叫びたい気分です。
「名物に美味いもの無し」的に「新聞に大きく載ったからって本当かしら？とりあえず２P送ってください」
数日後５P２０日ころお願いします。また１５日１０Pお願いします。のし一個づつ貼れますか？人がすくないので、お許しいただきました。
某市長さんからも多くご注文いただきました。

樅川さんありがとうございます。こうして販売してきづいたことがあります。
ハタハタ寿しの需要は１２月１月で９割。しかし銀鮭寿しは通年需要が見込まれると感じています。
製品としては、ハタハタ寿しより上をいくと思います。そうなっていただきたいですね。

製造の工夫はまだまだ続きます。問題は一ヶ月後しか分からないのが辛いですね。
とにかく麹の甘さを引き出せれば、９０点です。カットや包装は抹消の問題でしかありません。でも少しづつ改善します。

毎日ズラ～と並んだ桶を懐中伝統で桶の中を覗くのが、毎日数回の日課となりました。これが生命線ですからね・・。

オガーレに「絶品・銀鮭寿し」幟を立てたいと駅長へお願いに行きました。休みでした。明日再訪です。

20251203_060827.PDFさきがけ新報さんより
こないと分かっているが、動悸が高くなります。まだ様子見です。様子見だけで終わるかもしれません。

銀鮭寿し２８日で売り切れました。次回は１１日となります。

言い訳です。
新製品なので、どれくらい作ったらいいのか見当がつきませんでした。２２日さきがけ新報さんの記事で大きな反響があり、そのため売り切れ状態が続いています。
１１日からはつぎつぎ樽を開けますので、年内売り切れにはならないと思いますが、欠品の場合お許しください。

なにしろ漬けてから一ヶ月間で出来上がりますので、どうしようもありません。もう少し作ればよかったと悔やんでいますが・・。
新しい製品ですので、一年間過さないと予定数は出ません。ハタハタ寿しの場合、１２月、１月に需要が増えます。ただしそれ以外の月はしょぼしょぼ。
ただこの銀鮭寿しは通年需要があると思っています。取らぬ狸の皮算用かな？

麹の甘さを引き出すため、ハタハタ寿しよりご飯の量を多くしています。
ご飯が多くて鮭が少ないとの批判があるかと心配していた矢先でした。
「ごはんも美味しかった」の声があり、安堵しています。鮭だけに目を向けず、ご飯も楽しんでください。

家内は銀鮭だけ食べてご飯はポイ。「ご飯も食べなくちゃ」と苦言を呈したこともありました。それでご飯が多すぎるのかな？・・わたしが正しかった。家内の評価に惑わされてはいけませんね。

記憶だけで書いています。間違いがありましたら笑い飛ばしてください。
枕元に本を置き、睡眠薬がわりにしている。効果は抜群で５分ほどで寝ている。夜中に目覚めると読み始める。目覚めてからの読書時間が長い。

夏目漱石「明暗」、「智に働けば角が立つ・・」あれです。わたしには荷が重く、睡眠効果が強すぎて新潮社の「東京江戸物語」平成１７年初版に取り掛かっています。
その中で、大倉喜八郎と安田善次郎の青年時代の稿がある。大倉さんはのち大成建設、安田さんは富士銀行の創立者。

もう５０年以上前、日本通運現金輸送車のアルバイトをしていました。機敏でしたから、正社員にと言われたこともありました。東京観光が楽しくて目がキラキラしてたからもあったでしょう。
営団地下鉄は重かった。硬貨１袋が２０K、４個指に挟んで階段を昇り降り。でも楽しかったな～。輸送車で東京巡りができたわけですから・・。日銀の地下に行ったこともあります。拳銃携帯の警察官が警備にあたっていました。
インパクトがあったのは、富士銀行社員食堂のハヤシライス。これが秀逸！腹の減ったせいもあったでしょう。感動しました。さすが富士銀だ！

という訳で「東京江戸物語」で、当時の回想めぐりを楽しんでいます。

「もしもしテレビ東京ですが・・。実は深夜の仕事を追っかける企画がありまして、ハタハタ漁に密着したいのですが・・。」
「あ～～５、６年前だったら良かったのですが、もうハタハタ無くなったので、その企画はボツですね。」

たいへんな作業でした。夜８時ころから朝５時ほどまで作業しました。ハタハタが上がれば軽トラックで事務所まで運びオス・メスを選別する。若者たちが２名（軽トラ２台）繰り返し浜に行き運ぶ。わたしはパチャパチャ（選別３名）に専念する。選別したカゴ（風体込で３０K超）頭の高さまで積み上げる。カゴの山は事務所に入りきれないので、歩道にズラー。深夜巡回のおまわりさんもパトカーのスピーカーで「ご苦労さま」。
５時ころ仮眠し８時からお客様を迎える準備。漁師さんもたいへんだが、わたしも同様です。
そんな場面をテレビ東京の方に撮影していただきたかった。でもそれは無理だった。なにしろ闇ハタハタ（漁協を通さない）ですから・・。
闇ハタハタは必要だった。上がったハタハタを私たちが運ぶことで、岸壁が作業しやすくなるからです。作業には足場の整頓が必須。わかりますね！

突然ですが、ABSさんから銀鮭寿しを撮影したいと連絡が入った。もちろん大歓迎です。地域から認知していただくことが最優先ですから・・。

東京都北区の「古仲さん」。
変だな？返信したら返信できませんでした。
日記上で返信いたします。

おはようございます。
早速ですが、古仲さん無理だと思います。
予約で段取りしますが、あまりにもひどい状況です。
今ころ沖合があってもいいようなものが、ハタハタ無くて別の魚に向かってます。
沖合に無いということは、沿岸に来るハタハタがいないのです。
残念な結果になるでしょう。

そういうことでご理解ください。
笹渕