はたはた日記

１０月は

朝５時、市場の仕入れ帰り「男鹿半島寒風山のすすきが見頃です」とNHKラジオ。全国放送でもあるしボリュームを上げた。
金色のすすきが山腹を染めるが、いつも見てる市民はなにも思わない人が殆どでしょう。
ラジオで男鹿を再発見しました。こんどは味わって男鹿の秋を堪能します。

しばらくぶりに日記を書いたら、突然「お金送りました。適当に見繕ってください」のメールがありました。男気たかこさんでした。
なにが幾らですか？などのお尋ねはありません。「え～～いお任せ」が清々しい！
わたしはお金が大好きですから、よだれを流しながら「なにを送ったら喜ぶかな～」これも楽しみです。
１０月前後のたかこさんは。恒例行事になりました。

恒例といえば「首都圏男鹿の会総会」が１０月２５日（日）・「アルカディア市ヶ谷」で開催されます。昭和５９～６０年ころから物産販売でお邪魔し３０年通いました。
みなさんお元気にお過ごしでしょうか。「銀鮭寿し」の仕込みに入りとても忙しくしています。みんなに会ってホラ話したいな～。

https://www.cbr.mlit.go.jp/road/roundabout/index.htm
９月１５日男鹿に「ラウンドアバウト」が出現。どんなものかと興味津々。場所はゴルフ場へ行く途中です。

さて当日、警察署員多數が指導にあたりました。テレビ局もいまして、とても貴重なシーンを見ることができました。
軽トラックがロータリーを時計まわりに回らず、以前のようにロータリを直線に進行し、道路中央に設置した縁石に元気よく突進そして乗り上げた。。
なんでかな？唖然！！年配の方と思う。ラウンドアバウトでの注意を見事にテレビが教えてくれました。

「日記再開、安心した。」とメールがありました。
休載は大げさですね、なまけると心配をかけていることに気づきました。ぜんぜん大丈夫です。目と腱鞘炎に悩まされている程度で、食欲普通、体重維持、血圧正常。血液検査数値正常。年中休みなしのカンチュウにも異変が無く、もと看護師の家内も感心しきりなのです。
「なのです」の言い回しは安部譲二さんの影響ですね。先日「塀の中の懲りない面々」を３０年ぶりに読んだせいです。まあどうでもいいですが・・。

１０月は「首都圏男鹿の会」です。市から広告依頼があり、快諾。もちろん最小のスペースを希望した。ま～身の丈です。
みなさんお元気にお過ごしでしょうか。一度遊びに行きたいのですが・・。３０年通った総会です。それが終われば、次はハタハタと気合を入れました。銀鮭の仕込みはハタハタ漁に比べるとなんともたやすい。少しづつ枯れてますね。

今月に入って「銀鮭寿し」は順調に動きはじめました。昨年１１月後半から販売を始めたのが、定着してきたのでしょう。ただし製造量に限界があります。冷蔵庫のスペースが小さいのでやむを得ません。極端な売上増でなくとも、丁寧に作ります。これも枯れつつあるせいかな？

しばらく休んでいましたが、なにもなかった訳ではありません。
９月２３日、高市首相名で表彰状をいただきました。わたしではなくて、義父宛です。１００才おめでとうですね。まだ歩くし、ご飯もお風呂も一人でできる。凄いな～。
首相からとのことで、秋田県職員が来て表彰状を読み上げた。ま～石破だったら義父の知らないように隠れて破っただろう。あいつをテレビなどで見ないから、爽やかな日々！！
高市さんはドンドン片付けている。健康であるよう祈ってます。

包丁の使い過ぎで、右手小指の付け根が痛い。親指のホッペも痛い。お風呂上がりにサロンパスを４枚貼る。就寝時にサロンパスの匂いが目に刺さる。それにも慣れた。
今日明日は作業も最小限にします。

一ヶ月半のご無沙汰でした。
さっそくですが、ハタハタ販売のことで皆さまにお知らせです。
今年の「ハタハタ予約」は行いません。
現在沖合漁が始まっています。大きさ１２センチ程度、重さ６０ｇ程度のハタハタは水揚げされています。頭を切ると８センチ程度でとても豪快に食べるにはふさわしくありません。せいぜい寿しにする程度です。
昨年、沿岸漁は皆無なのになぜ小型とはいえ水揚げがあるのか？不思議です。素人考えですが、①水温が高かったので沿岸まで寄らず、深いところで産卵したか？
もしくは、②水温が下がった今年の１月に沿岸で産卵した。この推定しかありません。

それにしても、ことしの産直ができるとは思えません。そういうことでご理解ください。登録なされている方には後日「ことしのハタハタは？」でメールいたします。

朝４時、うっすら溶明。
下ごしらえのブリにパン粉や片栗粉を付けて冷凍。凍結なった３時間後に出して軽量だけ。明日箱詰め。

明日３時市場に向かいます。
２２日のゴルフコンペの賞品があり。また夏休み明けの給食も始まります。道の駅もケースが寂しくなっている。
ということで、明日も厳しい一日になりそうだ。

来週は家内とゴルフ。火曜日は曇り時々雨。前回は後半土砂降りだった。スタートの予約は日曜日の予報をみてからにします。

お盆は忙しかった。昨年比3割アップでした。いくら作っても足りない。とくにブリフライ、竜田、照り焼きで現在ほぼ在庫無し。きょうから、それらを造ります。

そういうことで、８月は知り合いの方にはお粗末な対応で申し訳なく思っています。
仙台の大蔵さんはチャットgp?で作っていただいた「銀鮭寿し」の栞へお礼もしなかった。
男気タカエさんからメールあるも、フェースブックが暗証番号が必要であとまわし。
千葉の方々には「豪雨大丈夫？」のメールだけ。
いろいろなことはすべて後回しでした。
１６日の「町内夏祭り」は６時開催も３０分で帰宅。町内のみなさんにも愛嬌振りまけず。
この場で深くお詫びいたします。

道の駅でサザエを納品の「加藤さん」と挨拶を交わした。地域を尋ねたら「椿」とのこと。
「もしかしたら春日井の加藤さんの知り合いでは？」
「そうです一番の親戚です！」
春日井市は３０年も通いました。訪問のさいはいつもお世話になりました。
行くのをやめて１０年以上になりますが、そのご訃報に接することばかりです。
加藤さんもそうでした。どんどん削ぎ落とされていきます。

１０月末に「喜寿を祝う同期会」の案内が届きました。
そのころは「銀鮭寿し」製造のピークです。
体力温存しなければ、冬のギフトを乗り切れません。一瞬のゆるみも許されません。
顔だしだけで帰ることになりそうです。

「男気・たかえさ～～ん」もしくは「気風きっぷのいいたかえさ～～ん」
姪っ子のゆうこがこちらに来てるよ～。
たかえさんから写真を写すよう頼まれたといって、ツーショット。
たかえさんにメールを書くと言いましたが、この日記で済まします。

きょう朝から大勢の方が男鹿半島に入ってます。
ひさしぶりに姪の顔を見ましたが、写真撮影を含め３分の再会でした。

銀鮭寿しのしおりをつくりました。以下のとおりです。文章ヘタで・・。

本日はご利用いただきありがとうございます。

この「銀鮭寿し」を美味しくいただくには、解凍当日お試しで一切れだけお召し上がりください。
その味わいをいったんご記憶ください。
その後冷蔵保管のうえ、一日後、２日後と順次お召し上がりくだい。麹の発酵がすすみ、酢との絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
解凍後は冷蔵保管し、一週間以内にお召し上がりください。

男鹿半島は古来より、各家々でハタハタ寿しを作りました。その出来具合を競い楽しんだ地域です。（秋田県内の恒例の行事ともいえます。）
その伝統の「はたはた寿し」の製法を「銀鮭」に引き継いだのが本製品です。
寿しと同時期には「どぶろく」も造ります。「寿し」「どぶろく」は「麹」の発酵がポイントになります。「漬物類」や「ショッツル」にも使われ、まさに「麹」文化の地域といえるでしょう。

本品は舌触りや食感のため、皮を削ぎました。そのため「ハタハタ寿し」より水分を感じると思いますが、ご理解ください。
木桶で一ヶ月熟成「銀鮭寿し」をお楽しみください。

金農アルバイト

道の駅でアルバイトが３人。男子３人でお手伝いしていました。
こころばしか、駅パートの女性軍の表情が明るい。

昨年、同じく金農女史の場合、わたしの声が裏返ってますとパートさんに指摘されました。

早く女子校生こないかな～～。